lardo di colonnata

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Lardo di Colonnata, la perfección de los embutidos

El Lardo di Colonnata es un celebre ejemplo de la excelencia de los embutidos italianos. Un producto que proviene de una pequeña ciudad en la provincia de Carrara y que goza de un prestigio incomparable, debido al know-how empleado en su producción. Una obra maestra gastronómica que representa la fusión de la historia, el territorio y la habilidad artesanal.

El exquisito Lardo di Colonnata IGP es un éxito en las crónicas internacionales, gracias al gusto único que se crea en las canteras de mármol, en donde se realiza el proceso de envejecimiento. Una piedra que se utilizó para construir los palacios de la antigua Roma y las famosas esculturas de Michelangelo, Bernini y Canova. La manteca de cerdo se coloca en tanques impermeables, cuyo fondo está cubierto de ajo, sal marina y aromas (salvia, romero, timo, pimienta, canela, clavos y cilantro). Posteriormente se recubre con otra capa de especias hasta llenar el tanque. 

Una vez cerrada la tapa, después de una semana se agrega la salmuera y se cierra nuevamente. Pasando seis meses el príncipe de los famosos embutidos italianos está listo: sólido, con un tono entre el blanco y el rosado, un aroma intenso y con un sabor fuerte y picante. Una rebana fina es ideal en platos calientes como los crostini y el pan. ¡El Lardo di Colonnata es una especialidad única!