Queso pecorino

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Queso Pecorino Italiano, Variedades

El queso Pecorino italiano es uno de los tipos de queso italianos más comunes y exquisitos. Hecho con leche entera de oveja, el Pecorino italiano ofrece una mezcla de sabores de extraordinaria profundidad. Cada tipo revela una nota original específica de la región de procedencia y de las técnicas de producción. 

Las raíces del Pecorino italiano están arraigadas profundamente en la tradición gastronómica mediterránea, especialmente en el centro y en el sur de Italia, donde la cría de ovejas es tan antigua como la civilización.

Durante siglos, la calidad y la experiencia han obtenido un reconocimiento a nivel europeo, demostrado en seis Denominaciones de Origen Protegida otorgadas a las siguientes variedades DOP: Romano, Toscano, Sardo, di Filiano, Crotonese y Siciliano. 



Además del territorio, el segundo factor de individualización es el envejecimiento. La versión fresca es suave y dulce, mientras que los quesos maduros son duros, con una textura quebradiza y combinan un sabor picante a mantequilla y nuez. Este queso se utiliza en distintas specialidades italianas, como por ejemplo la Carbonara o la Amatricina, así como en platos regionales sardos como el Casu Marzu. Se puede disfrutar también con embutidos, frutas y miel.